Шоколад – многомиллионный рынок

Каждый вечер, перед сном, Чарли смотрел через окно на огромную шоколадную фабрику и засыпал, представляя, какая она там внутри. Помните этого маленького героя из фильма „Чарли и шоколадная фабрика?” Но не только дети любят шоколадные изделия. Их любят все.

„Пища богов” – так в переводе называется дерево Theobroma cacao, из плодов которого добывается какао для шоколада. Из сладкого удовольствия шоколад давно превратился в бизнес. Швейцарская компания выпустила на рынок самые дорогие шоколадные конфеты, покрытые съедобным 24-каратным золотом, предназначенные для специальных торжественных поводов. Две конфеты стоят 37 долларов. Профессор Гарвардского университета изобрел шоколад в виде спрея. При возникновении желания съесть кусочек шоколада, достаточно раз вдохнуть шоколадные брызги и голод эффективно утолен, причем без прибавления лишних килограммов. Японцы же придумали шоколадное пиво, с горьким вкусом и сильным ароматом. Что значат все эти изобретения? Являются ли они плодом эксцентричности или поиском новых ниш на рынке в нынешние кризисные времена? Производство шоколада – огромная индустрия в мировом масштабе, достигающая 50 млрд. долларов в год.

Ну а как обстоят дела в Болгарии?

Объем рынка шоколада в Болгарии составляет приблизительно 179 млн. евро. Это показывают данные Института маркетинговых исследований за прошлый год. Потребление шоколада в Болгарии варьирует от 20 до 50 грамм в день на человека, в то время как в Европе ‒ от 30 до 90 граммов. Нетрудно догадаться, что пальма первенства принадлежит Швейцарии. По сравнению с Хорватией, в Болгарии это лакомство едят в три раза меньше. Наиболее популярен у нас молочный шоколад. Намечается, однако, тенденция переориентации на уже полюбившийся европейцам черный шоколад.

Из-за экономического кризиса и последовавшего за ним сокращения доходов, болгары стали тратить свои средства в основном на товары первой необходимости. Это привело к спаду в шоколадном бизнесе, вопреки его бурному развитию последних нескольких лет. Эксперты из этой отрасли прогнозируют, что со стабилизацией экономики возобновится и предыдущий рост в индустрии производства шоколада. Тенденции в этом бизнесе практически ни в чем не отличаются от остальных в пищевом секторе. На рынке все больше появляется продукции, которая экспонируется как полезная для здоровья – это и натуральный шоколад, и шоколад без сахара, и шоколадные печенья с витаминами. Очень популярным стал диетический шоколад, позволяющий и испытать наслаждение от сладкого удовольствия и не набрать при этом лишнего веса. На фоне экономического кризиса наблюдается весьма любопытная тенденция – потребление шоколада и конфет класса люкс увеличивается. Болгарин уже отдает предпочтение качеству, за которое готов заплатить и подороже.

Конкуренция на шоколадном рынке Болгарии очень жесткая. На отечественном рынке присутствуют крупнейшие производители шоколадных изделий мирового масштаба. Однако, несмотря на наличие этих гигантов, многие болгарские фирмы держатся „достойно” на рынке, удовлетворяя спрос на другие сегменты, такие как вафли и печенье. Данные статистики показывают, что в то время как 80% сербов предпочитают шоколадные десерты, 80% болгар страстно любят вафли.

В прошлом году болгары потратили на шоколадные изделия около 87 млн. евро, что составляет приблизительно 15 с половиной тонн шоколадных лакомств. Маленькие магазинчики все еще предпочитаемы болгарами для покупки шоколадных изделий – около половины расходов одной семьи на какаовые сладости ушли именно туда. А София оказалась самым большим потребителем сладких удовольствий – 17% средств, потраченных на шоколадные продукты, пришлись на столицу.

Сколько стоит сладкое удовольствие? Из-за повышенного спроса со стороны шоколадной индустрии и слабого урожая у самого крупного производителя какао, его цена выросла до рекордных за последние 33 года показателей. Спрос на какао почистил склады в сезоне 2009-2010 г. и привел к самому продолжительному после 1969 года периоду дефицита на какао. Аналитики считают, что одна из причин кризиса в том, что на протяжении 25 лет не засаживались новые какаовые деревья, а имеющиеся стали уже старыми. Шоколадная индустрия готовится к новым, более высоким ценам. И все же, кризис или нет, а шоколад покупается. Ведь это „пища богов!”

Перевод Снежаны Никифоровой