Болгары распивали ракию еще в ХІV веке

Болгары пили ракию задолго до того, как она появилась на трапезе других европейских народов. Так, по крайней мере, утверждают ученые, основываясь на находке, обнаруженной в начале октября в городе Велико-Тырново. В ходе раскопок на холме Трапезица, усеянном руинами эпохи Средневековья, археолог Константин Тотев наткнулся на фрагмент сосуда, датирующийся ХІV веком, на котором можно прочитать надпись, содержащую слово «ракиня». Без сомнения, речь идет о традиционном для Балкан алкогольном напитке «ракия», который у нас в почете. Интересно то, что обнаруженная надпись, ‒ среди древнейших свидетельств употребления данного напитка вообще, утверждают ученые.

© Фото: bnt.bg

«Я пил на празднике... ракиню» ‒ эта надпись на староболгарском на керамическом сосуде ХІV века на пути перевернуть представления о пути огненной воды в веках. Вполне вероятно, что болгарские бояре распивали ракию за 200 лет до того, как напиток обрел популярность в Европе. Впрочем, дистилляция была известна людям еще в древности. Предполагается, что этот вид алкоголя был придуман арабами, а слово «ракия» имеет арабское происхождение – из слова «арак». Но для арабского напитка и его производных во всем мире характерен анисовый вкус, в отличие от вкуса нашего, приготавливаемого из винограда, слив и других фруктов.
Впрочем, ракия в различных ее разновидностях распространена в большинстве балканских стран, где она известна под названиями «раки», «ракъ», «рачиу» и т.д. Предполагается, что напиток был перенесен в Болгарию во времена эпидемий чумы в Средневековье и первоначально его использовали как лекарство от этой болезни. Наши предки, однако, оценили и незаменимые вкусовые качества ракии, а также ее свойство повышать градус настроения. Поэтому она стала широко популярной и превратилась в неизменную часть быта и фольклора.

© Фото: Венета Николова

Вид на исторический холм Трапезица, где была обнаружена надпись на керамическом сосуде "Я пил ракиню"

В наши дни алкогольный эликсир присутствует по разным поводам, да и без такого, на нашей трапезе. И в этом нет ничего странного. Судя по находкам на холме Трапезица, мы – среди первых на континенте, кто ознакомился и оценил по достоинству сладость этого напитка. «Мы наткнулись на этот сосуд с необычайной надписью во время изысканий некрополя церкви ХІV века», ‒ рассказал проф. Константин Тотев, под руководством которого проходят раскопки в северном участке крепости Трапезица. «Речь идет о небольшом сосуде, выполненном техникой сграффито, которую практиковали гончары города Тырново. Эта техника отличается характерной декорацией сосудов, изображениями растений, людей, животных и т.д. Но интересно в данном случае то, что уже после того, как сосуд вошел в употребление, на нем была сделана надпись «Я пил на празднике... ракиню». Неясно, о каком празднике идет речь. Но подобные надписи характерны для различных металлических сосудов, сервизов, которые делались самими владельцами. Впервые, однако, была найдена надпись, причем довольно древняя, в которой содержится слово «ракия». Мы предполагаем, что сосуд был собственностью гражданина или военного, похороненного в некрополе, к югу от большой церкви, которую мы сейчас раскапываем».

© Фото: Венета Николова

Типичная болгарская перегонная установка для ракии, называемая "казан"

По мнению историка Божидара Димитрова, есть и другие свидетельства об употреблении ракии на болгарских землях. Одно из них датируется 1372 г. Речь идет о докладе турецкого полководца Лала Шахина главнокомандованию Османской империи, в котором болгарские солдаты описаны как «крупные, усатые и на вид закаленные в боях, но привыкшие пить вино и ракию, одним словом – весельчаки».

История и археология будут среди основных козырей Болгарии на переговорах с Европейской комиссией, в результате которых ракия наконец-то должна быть признана традиционным болгарским напитком. Ее ценители ждут с нетерпением, когда Брюссель выдаст нам патент, потому что таким образом ставка акцизов понизится на 50%, что понизит ее конечную цену. Проблема в том, что и другие балканские государства претендуют на право на ракию. Для болгарских любителей «воды жизни», однако, бесспорно, что ракия – это чисто болгарское изобретение, которое по своим вкусовым качествам опережает все ее разновидности в мире. Достаточно только человеку отпить глоток домашней виноградной или сливовой ракии, и он убедится в этом!

Перевод Миглены Ивановой
Источник: http://bnr.bg/