В селе Драгушиново на Тодоров день подают рачник

Самоковское село Драгушиново - единственное в Болгарии, где на Тодоров день на праздничную трапезу подают так называемый "рачник" (пирог с мясом раков). Местный деликатес приготовляют в честь Святого Феодора Тирона – патрона местного церковного храма, рассказал для БНР глава администрации Драгушиново Георги Хаджийски. Первая церковь была построена еще при создании поселка, но протекающая через него река Искыр однажды весной снесла его. Вот почему местные жители, восстановив церковь, решили в день святого Феодора готовить курбан (поминальное блюдо). И тут возникла проблема, поскольку курбан, по правилам, приготовляется из жертвенного животного, а праздник приходится на время Великого Пасхального поста, когда потребление мяса строго воспрещается. Тогда митрополит Самоковской епархии Дели Матей посоветовал им готовить речных раков, питаться которыми во время поста не запрещено, так как кровь у них не красного цвета.

Эту традицию соблюдают уже более 150 лет. И по сей день в каждом доме в Драгушиново к Тодорову дню готовят рачник с тем, чтобы храм местный был долговечным. Блюдо из раков и риса с приправами запекают в духовке. Стоит, однако, отметить, что поскольку раков в реке уже практически нет, в наши дни „рачник” приготовляют уже из креветок. 

Источник: http://bnr.bg/