В чем «проклятие» белого сыра?

Милена Димитрова – болгарский журналист, путешественник и кулинар, но, прежде всего – обаятельная личность. Она обладатель премий «Золотой век» за вклад в болгарскую культуру и «Золотое перо» Союза болгарских журналистов, а также международной медийной премии SEEMO и д-ра Эрхарда Бусека «За лучшее понимание в Юго-Восточной Европе». Милена училась в Колумбийском университете в Миссури.  Она автор 12 книг, последняя из которых называется «Проклятие белого сыра».

«Я писала серьезные вещи, когда мне хватало смелости, дерзости и прозрения говорить о них, а эта книга является плодом пандемии», в которой «помимо ссоры со своей половинкой, можешь посвятить себя чему-то вроде писанию», – рассказала Милена Димитрова в интервью «Радио Болгария». Она определяет свою книгу как «несерьезную, легкую, но все же аппетитную», книгу о «самых обычных вещах в жизни», «без всяких претензий». По ее словам, она также «гурманская, путешественная», а не «классическая кулинарная книга, хотя в ней есть рецепты, и она проходит по всему миру», где автору довелось побывать. Увлекательно и с чувством юмора, она, кажется, дает рецепты счастья – красиво и красочно со своего своеобразного виртуального стола. И рассказывает о сыре, без которого болгары не могут обойтись.

«Болгарская поговорка гласит, что никто не больше хлеба, но есть некоторые кубинские поговорки, которые говорят, что сыр, как вино и друзья, должен быть старым. Евреи отмечают, что есть сыр – это удача, потому что, если не повезет, им можно сломать зуб. Итальянцы хранят головки пармезана в банковских хранилищах. А на Балканах как будто все пропитано запахом молочных ферм, белого сыра, загонов, овец, чего-то родного, лугов. Все это любопытные примеры и интересные рассуждения из книги «Проклятие белого сыра». Мы прокляты не обходиться без него. У меня есть теория, что сыр – это продолжение грудного молока. Сыр – это «своего рода пуповина или связь с нашей балканской природой». Я не буду скрывать своего разочарования, что Европейский союз. похоже, признает только сыр фета (греческий сыр), но не детали нашего хорошего, овечьего, выдержанного или слегка зеленого сыра».

Милена говорит, что когда она писала книгу «Проклятие белого сыра», она поставила перед собой задачу показать, какую радость испытывает человек находиться на своей благоуханной кухне, излучать любовь изнутри, замешивать эту любовь, фантазировать, чтобы получить хорошие результаты. «Потому что, в конце концов, в нашей жизни есть что-то вроде практичности, а не просто предназначение», – объясняет Милена.

«Сыр для меня является синонимом двойственности, недосказанности, чего-то, без чего мы не можем обойтись, но мы не хотим этого признавать. С другой стороны, он намного сильнее нас. Он в нас, в нашей крови, он долговечнее человека».

Еда не исчерпывает все, но она управляет телом, мозгом, восприятием мира, – говорит Милена Димитрова. Поэтому в своей книге она описывает, как человечество пришло к идее завтрака, сыра, шоколада, аргании. Она также пишет о рецептах своей матери – Божаны Димитровой, бывшей долгие годы журналистом Болгарского национального радио.

Фото: БНР - архив и личный архив Милены Димитровой

Перевод Марии Атанасовой

Источник: http://bnr.bg/