Болгарские шеф-повара выступают против генномодифицированных организмов

Болгарские шеф-повара выступают против распространения в природе и на рынке ГМО. Более того, они поддерживают идею о введении моратория на ГМО сроком на пять лет, который предлагает правительство с целью успокоения общественного мнения. Лучшие болгарские шеф-повара, которые объединились в организацию «Евро Ток» не имеют ничего против научных исследований с ГМО в лабораторных условиях и оранжереях, но резко осуждают их распространение в природе из-за опасности заражения почвы или соседних сельхоз культур. Такой же позиции на протяжении уже 22 лет придерживаются и элитные европейские повара из организации «Euro Toques International». Они настаивают на запрете ГМО на территории всего Европейского союза. В ходе очень трудных переговоров с США в рамках Всемирной торговой организации, несколько лет тому назад ЕС пошел на уступки в этом вопросе.

До вступления в ЕС Болгария приняла весьма строгий закон, которым фактически был введен мораторий на ГМО в свободной среде и запрет на научные опыты на полях. В качестве члена ЕС, к нашей стране обратились с просьбой привести законодательство по этому вопросу в соответствие с европейским. Изменения в законе, которые в данный момент обсуждаются в парламенте, вызвали острую общественную реакцию, прежде всего, из-за отсутствия надежного контроля над пищевыми продуктами в Болгарии, цель которого – следить за соблюдением допустимых норм ГМО в продуктах.

«Это и наша боль, ведь в Болгарии нет контроля над соблюдением законов, – говорит Жоро Иванов – председатель организации «Евро Ток»-Болгария, зампредседателя «Euro Toques International». – Мы выступаем с ясной позицией, согласно которой ГМО должны допускаться только в лабораториях, только в закрытых пространствах, и ни в коем случае не в полевых условиях в рамках всего ЕС. До введения таких законов мы должны располагать готовой системой контроля. В Болгарии нет лаборатории, которая следила бы за содержанием ГМО в продуктах питания. В результате проведенного одного единственного исследования, охватившего 1300 продуктов, было установлено, что только в 2% продуктов указывалось на содержание ГМО, во всех остальных – норма даже превышалась, но при этом на этикетках не было никакой информации о наличии ГМО».

По мнению поваров, причиной того, что Болгария оказалась единственной страной, в которой не было установлено наличия молока с вредным меламином, заключается в том, что в нашей стране не существует контроля, который мог бы установить его содержание. Впрочем, по их мнению, количество сыра, брынзы и кислого молока, которое производится в нашей стране, значительно превышает производство свежего молока. Скрывается то, что используется в основном сухое молоко, поступающее из-за границы. Причем нет никакой информации и о том, каким кормом кормили животных. Не содержат ли эти корма генномодифицированных организмов. Поэтому шеф-повара настаивают на том, чтобы в Болгарии было создано, наконец, единое Национальное агентство контроля над продуктами питания. По их мнению, если этого не произойдет до 2013 года, то ЕС наложит на Болгарию санкции в размере 60 млн. евро.

Все члены организации «Евро Ток» подписывают «Кодекс чести», который обязывает их гарантировать, что продукты питания, предлагаемые клиентам, безопасны. Они стремятся также использовать, в основном, местные продукты, поскольку они свежие. Кроме этого, так оказывается помощь отечественному производству и отпадает необходимость выведения специальных сортов, которые выдерживали бы транспортировку на длинные расстояния, за счет вкусовых качеств. Однако и в этом отношении Болгария сталкивается с проблемами.

«Мы стремимся вернуть настоящие натуральные биопродукты, – говорит шеф-повар Таня Прывчева из отеля «Шератон» в Софии. – У нас есть прекрасная природа, отличная почва, на которой могут производиться качественные продукты. К счастью, все еще есть возможность купить летом на рынке помидоры с великолепным вкусом. Но мы как повара не имеем права закупать товар у мелких производителей, у бабушек и дедушек, которые производят его в селе, используя естественные удобрения. Все дело в том, что они не могут представить документ о качестве своей продукции, поскольку не имеют экономической возможности регулярно отправлять образцы своей продукции в лаборатории, так как это будет обходиться им очень дорого».

Перевод Снежаны Никифоровой и Марии Атанасовой