Бюрек с брынзой, айран и таратор – Шошана Барух и ее болгарская закусочная в Бразилии

Casa Bulgara или Болгарский дом можно увидеть в кулинарных путеводителях крупнейшего города Бразилии - Сан-Пауло, в котором проживает более 12 миллионов человек. Эта закусочная работает около полувека по одному и тому же адресу, а его владелица – еврейка болгарского происхождения 72-летняя Шошана Барух. После Второй мировой войны семья Шошаны уехала в Тель-Авив, а затем перебралась в Сан-Пауло. В 1975 году мать Шошаны открыла магазин, в котором продавалось мороженое, болгарская брынза, болгарский йогурт и айран, приготовленные ее руками. "Мы – евреи, но дома всегда говорили на болгарском языке и на завтрак или ужин ели "бурек", так его называем мы, а вы в Болгарии называете это блюдо "баницей". Наши гости постоянно спрашивали у мамы: "Почему ты не продаешь бурек, он же такой вкусный?". Вот так она начала предлагать его в своем магазине. Людям бурек так понравился, что магазин превратился в закусочную, в которой предлагают бурек и другую выпечку", - рассказала Шошана Барух в интервью "Радио Болгария" и продолжила:

"Первые бурекасы были только с брынзой, или со шпинатом и брынзой, как это принято в Болгарии. Но у нас здесь есть колония евреев из таких стран, как Польша, Румыния, Россия, и они очень любят картофель. Так мы начали продавать бурекас с картофелем, затем с мясом, баклажанами и другими видами начинки.

Мама начала готовить болгарское печенье с яблоками, грецкими орехами и абрикосами. Мы также продаем болгарскую брынзу, айран и таратор*, но в виде салата”, - рассказала Шошана.

Оказывается, что во всей Бразилии только семья Шошаны производит и продает болгарскую брынзу, а Casa Bulgara - своеобразный болгарский культурный центр в самом сердце шумного мегаполиса. Ее заведение украшено болгарскими флагами, куклами в традиционной одежде и флакончиками с розовым маслом.

Посетители впечатлены картиной, изображающей традиционные болгарские сцены, которой более 100 лет. “Многие люди хотели ее купить, но я отказываюсь ее продавать”, - говорит Шошана.

Casa Bulgaria получила свое название в знак признательности Болгарии. “Мы очень благодарны болгарам, царю Борису и Димитру Пешеву, а также всем людям, которые помогли нам выжить во время Второй мировой войны”, - не скрывая волнения говорит Шошана и добавляет:

"50 тысяч болгарских евреев были спасены! Болгария была единственной страной в Европе, которая спасла своих евреев. Это история. Мне очень жаль, что почти никто этого не знает! Знают о Польше, России, Румынии, Венгрии, а что Болгария так помогла, неизвестно. Во время войны все евреи должны были носить большую желтую звезду на видном месте, чтобы было ясно, что они евреи. А болгары сделали звезду с пуговицей. У меня есть фотографии мамы и ее звезды с пуговицей, которую можно было надевать и снимать, а не как в других странах, где звезда должна была быть пришита к их одежде".

В семейной памяти Шошаны Болгария – спасительница, но это также и далекая страна, где родилась ее покойная мать, создавшая Болгарский дом в самом центре Сан-Паулу.  Шошана не только не порвала связь с Болгарией, но и очень бегло говорит по-болгарски:

“Мама взяла нас с собой в Болгарию в 2007 году, чтобы мы могли познакомиться с этой страной поближе, чтобы мы могли увидеть, где она жила в Софии, где родилась, куда их депортировали, где в Шумене жила моя бабушка. Нам всем там понравилось. Мы были там всей семьей, со старшими внуками. А в 2017 году мама снова поехала в Болгарию, на этот раз с младшими внуками, чтобы показать им их далекие корни”, - рассказала Шошана Барух.

*таратор -  летний суп на кисломолочной основе с добавлением огурцов, грецких орехов, чеснока, специй и зелени

Еще по теме:

• В Патагонии шьют болгарские национальные костюмы, играют на гадулке и выращивают болгарский чабер
  
• Стефан Боргоджийски из Рима: Волынка соединяет во мне болгарскую и итальянскую половины
  
• "Кавал парк" - объяснение в любви к Болгарии из далекой Америки
  

Перевод и публикация: Снежана Никифорова

Фото: личный архив Шошаны Барух

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Источник: http://bnr.bg/