Что мы едим: Качественная ли курятина на рынке Болгарии?

Состояние птицеводства в Болгарии исключительно тревожное. Медленно, но верно, болгарские производители теряют свои позиции на отечественном рынке, в среднем по 5% в год, а требования птицеводов игнорируют несколько болгарских правительств подряд.

“Место болгарского мяса занимает польское и венгерское, оно прибывает в Болгарию всегда в пятницу вечером и я не сказал бы, что его качество на высшем уровне, – считает Ивайло Гылыбов, председатель Союза птицеводов Болгарии. – У нас достаточно оснований требовать от Болгарского агентства по безопасности продовольствия постоянно проводить проверки на сальмонеллу, потому что в пятницу вечером, перед тем, как цеха по переработке пройдут основную очистку и когда риски сальмонеллы высоки, Польша и Венгрия стараются отправить свою продукцию в страны, где контроль занижен, в том числе и в Болгарию“.

У Союза птицеводов три требования: фискальный контроль, контроль качества (соответственно, срока годности и отсутствия сальмонеллы) и верного указания данных на этикетках. “Механизм один и он касается всего мяса на рынке“, - подчеркнул Гылыбов.

“Этикетирование – основная проблема. В магазинах ни на одном продукте не указано корректно, получен ли соответствующий продукт или расфасовка из свежего мяса и каково его происхождение. Если будет написано, что данное филе или отбивная произведена из дефростированной курятины из Польши, то не уверен, что его будут покупать столь же охотно, как сейчас приобретают более дешевые продукты. Мы одни из самых бедных потребителей в Европе и людей искушает цена. Но если на продукте будет это указано ясно и отчетливо, то каждый потребитель решит для себя, является ли это его продуктом или нет. Мы просто хотим одинаковых правил на рынке и обращаем внимание на это нескольких правительств“, – отметил наш собеседник.

Что означает дефростированное мясо?

“Дефростирование означает разморозку. Нормальная практика – разморозить замороженное мясо и приготовить его, – пояснил Ивайло Гылыбов. – Но что происходит в случаях, о которых я говорю? Приобретается замороженное мясо, дешевое, так как после его первоначальной заморозки цена снижается на 20 % из-за нарушения вкусовых качеств. Это мясо размораживается, расфасовывается, дополняется специями, снова замораживается и предлагается в готовом виде для запекания и приготовления. В Европе нет спроса на замороженное мясо, поэтому оно направляется туда, где склонны с ним что-то сделать. Болгария – одно из таких мест“.

В европейском законодательство такой способ манипулирования мясом не запрещен, но прилагается в отношении термически обработанных продуктов, которые бланшируются и после этого замораживаются, чтобы гарантировать длительный срок хранения. Это всевозможные куриные наггетсы, крокеты и т. д.

“Все заключается в том, чтобы разморозить, добавить воду и фосфаты и т. д., чтобы продукт стал выгодным. Потому что разморозка и добавка специй приносит добавленную стоимость операторам и дает плохой привкус во рту потребителей, и еще хуже болгарским птицеводам, которые решили вести почтенный бизнес“.

Необходимо искать механизмы стимулирования отечественного производства, но в новом Стратегическом плане, который должен заменить нынешние Программы развития сельских районов, предусмотрено сокращение интенсивности помощи с 50 до 30% и при нынешних уровнях инфляции птицеводство и животноводство никоим образом не стимулируются, сигнализируют работники отрасли.

Перевод Елены Паскаловой

Фото: Pixabay, БГНЕС

Источник: http://bnr.bg/