Идеи продуктовой независимости имеют сторонников и в Болгарии

Нефтяной кризис 70-х годов прошлого века породил идею альтернативной энергии и энергетической независимости. А к концу века заболевание „коровье бешенство” сделало популярной тему продуктовой независимости. Этот термин все еще не сильно распространен, но то, что скрывается за ним, приобретает все больше сторонников в Европе и мире. Особенно популярны идеи продуктовой независимости среди современной молодежи „анти-McDonald’s”, ярким представителем которой является „Пиратская партия” в Германии. Эти современные идеи набирают последователей и среди „зеленого” движения в Болгарии.

Прошлым летом Болгария принимала участие в учреждении Европейской сети продуктовой независимости. Координатор действий в этом направлении Борислав Сандов, представитель Фонда охраны окружающей среды и сельского хозяйства. Все большую популярность в мире приобретает идея о том, что продукты питания – это не просто товар, а неотъемлемое человеческое право и благо. Отсюда и озабоченность, связанная с устойчивостью сельского хозяйства как источника полезных для здоровья продуктов, щадящего окружающую среду и ее ресурсы. „Для достижения такой независимости необходимо проведение двух реформ, – утверждает Борислав, – в сельском хозяйстве и в торговле продуктами питания”. По его словам, для того чтобы существовало устойчивое земледелие, гарантирующее продуктовую независимость, необходимо иметь больше фермеров, в противовес утвердившейся тенденции минимизации рабочих рук и превращения отрасли из местной сельской деятельности в дистанционную практику людей, проживающих в городах.

„Обрабатывать и управлять землями должны люди, а не компьютеры и техника централизовано из городов, как это становится все распространеннее, – объясняет Борислав Сандов. – Необходимо прекратить глобализацию в сфере продуктов питания. Все чаще мы видим, как огромные регионы специализируются на производстве только одного типа культур и продуктов, и то для нужд других, дальних регионов. Это не полезно для местных жителей, убивает местную экономику, наносит вред дикой флоре и фауне, губит традиционные семена, сорта, практику и многие рабочие места”.

Серьезная проблема заключается в снабжении фруктами, овощами и другой сельскохозяйственной продукцией, которые поступают с другого конца планеты. Кроме неоправданных расходов на энергию для транспорта и огромного количества парниковых газов, которые выделяются в атмосферу, этот тип снабжения имеет много других страничных эффектов, связанных с качеством продуктов. Для преодоления столь длинного пути фрукты и овощи собирают чаще всего зелеными, зреют они в дороге, их обрабатывают разными химикатами, и самое главное, создаются специальные гибриды, при которых важнее срок годности и внешний вид, а не вкус и полезные для организма вещества. Кроме ревизии подобной практики снабжения продуктами из дальних стран, в торговле этими продуктами нужна еще одна реформа – в системе местной дистрибьюции через супермаркеты.

„Супермаркеты – яркий пример того, как современные модели не только производства, но и дистрибьюции продуктов приводят к искривлению рынка, – говорит Ивайло Попов из объединения „За Землю”. – С одной стороны, мы имеем неустойчивую модель в отношении того, что товары преодолевают долгий путь, прежде чем попасть к нам на стол. Модель неустойчива и потому, что прибыль, генерируемая по всей цепочке, явно смещается от прибыли производителя, прилагающего основной труд, к супер-прибыли супермаркетов, которые завоевали олигопольное положение на пищевом рынке. К счастью, в Болгарии этот процесс все еще не завершился и у нас есть шанс остановить его. Мы должны разработать модели, при которых существовали бы супермаркеты, но сохранилось бы и традиционное предложение товаров в маленьких магазинах и на рыночных прилавках, на которых предлагались бы свежие фрукты и овощи местных производителей. Проблема с супермаркетами и в том, что они отнимают у местной экономики огромную часть прибыли”.

В США подсчитали, что из 100 долларов, потраченных в супермаркете, только 14 оказывают эффект на местную экономику – не только локальную, но и в целом на экономику США. В то же самое время, на 100 долларов, оставленных в местном магазине, приходится 45 долларов на НДС для местной экономики, т.е. экономический эффект в три раза больше. Уничтожение местного сельского хозяйства и местной дистрибьюции является серьезной угрозой для продуктовой независимости. К грехам супермаркетов можем отнести еще один, почти смертный – внушение представлений о множестве опасных для здоровья пищевых добавок для продления срока годности и усиления вкуса как чего-то неизбежного.

„Супермаркеты воспитывают наше представление о пище, убеждая, что определенная фирма – вершина пищевой цепочки, что предлагаемая ею продукция, очень вкусная. Все эти искусственные добавки, цель которых продлить срок хранения, создают предпосылки для заболеваний, которые очень трудно проследить по длинной международной цепочке производства и доставки”, – отметила Марияна Христова.

Выше упомянутые реформы в сельском хозяйстве и торговле, необходимые для гарантирования продуктовой независимости, имеют большие шансы на успех в Болгарии, потому как негативная мировая практика в нашей стране пока не закрепилась. Продуктовая независимость как гарант полезной пищи может развиваться только благодаря местному сельскому хозяйству, причем только малым и средним хозяйствам. А именно таким на данный момент является болгарское сельское хозяйство, располагающее отличными природными условиями и богатой сельскохозяйственной традицией. Тут, однако, возникает некоторая трудность. Дело в том, что болгарские фермеры не способны объединяться, кооперироваться. Ратующие за продуктовую независимость предлагают и уже применяют во многих европейских странах эффективную модель – объединения прямых потребителей и производителей. Жители определенного района, для которых важно питаться полезными продуктами, заключают с местными производителями договоры о доставках продуктов, произведенных натуральным, экологически чистым способом. Таким образом, избегают посредники, цены справедливы и для фермера, и для покупателя. Первые такие „продуктовые кооперативы” уже появились экспериментально и в Болгарии.

Перевод Снежаны Никифоровой