Милка Русева – шеф-повар ресторана „Баба Марта” в Москве

Все большие столицы мира притягательны для людей разных национальностей. Они проживают в них, не обрывая связей с культурой и традициями своего народа. Именно эти маленькие „элементы” пазла вносят колорит и разнообразие в жизнь местных жителей. Пестра и исполнена настроения старинных болгарских традиций и жизнь одной болгарки, перебравшейся в Москву, чтобы посвятить себя там кулинарному искусству.

А все случилось почти как в сказке, в которой мечта превращается в реальность. Пару лет тому назад известный московский ресторан организовал в Болгарии конкурс на место шеф-повара. Пришло много представителей мужского пола, но победила единственная женщина. Это была Милка Русева. Так, после серьезного состязания, она стала руководителем, пожалуй, самого популярного болгарского ресторана в Москве, который называется „Баба Марта”.

По описанию самой Милки Русевой, ресторан находится в пяти минутах от Красной площади. Болгары редко туда заходят, его посетители в основном русские, которые знают и ценят оригинальную болгарскую кухню, теплоту и уют, создаваемый там болгарскими обычаями и традициями. Для шеф-повара и руководителя Милки Русевой, ее служебные обязанности – это миссия. Каждого гостя она стремится познакомить с духом и культурой Болгарии. Она лично искала и находила многие оригинальные предметы, которые приближают интерьер ресторана к быту болгарина. То, что повара и официанты одеты в болгарские народные костюмы, тоже ее заслуга.

Каждый год, 1 марта, Милка дарит всем гостям ресторана болгарский амулет здоровья - мартеницу. Но больше всего фантазии и сил она вкладывает все же в кухню. По ее собственному признанию, русских трудно чем-нибудь удивить, поэтому она очень гордится многочисленными первыми наградами, завоеванными в Москве на разных кулинарных конкурсах. В болгарском ресторане „Баба Марта” собираются многие известные российские артисты, бизнесмены и даже иностранные дипломаты и послы. Они тоже высоко ценят болгарскую кухню, атмосферу домашнего уюта и возможность спокойного общения с друзьями. Нередко молодожены выбирают это место для празднования своей свадьбы. Милка Русева встречает их типичным болгарским обрядовым хлебом, который подается с медом и солью невесте и жениху. Каждый день она удивляется теплому отношению и растущему интересу россиян к Болгарии.

„Среди наших клиентов есть одна 24-летняя девушка, которая буквально „повернута” на болгарской кухне, обычаях и традициях, - рассказывает Милка Русева. – В прошлом году Юлия, так зовут эту девушку, побывала в Бургасе, где отдыхала на море. Тогда и зародился ее интерес к нашей стране. Я согласилась преподавать ей болгарский язык. На Юлию произвели огромное впечатление болгарские традиции, наш колорит, болгарский эстетический вкус в домашнем интерьере, одежда и кухня. А меня больше всего впечатлило то, что Юлия сама сшила из кожи болгарский национальный флаг и теперь носит его на воротнике своей куртки. Ее я всегда ставлю в пример, хотя, Юлия – не единственная среди русских, которые любят и чувствуют Болгарию очень родной. А это люди, искренности которых можно верить... Как народы мы очень похожи по доброжелательности и душевной открытости. Русские любят наш ресторан, поскольку атмосфера в нем близка к домашней, а, может быть, именно этого и не хватает людям в наши дни. Наше заведение не относится к „высшему классу”, каких много уже есть в Москве, и все они для узкого круга людей. Наши посетители веселятся под болгарскую музыку, интересуются нашими обычаями. Несколько раз меня даже уже спрашивали: „А что, в Болгарии каждый день праздник?”. Все это дает мне основание гордится своим происхождением и профессией”, - рассказала Милка.

Во время адаптации к жизни в другой стране, языковой барьер не стал проблемой для болгарки. Согласно ее формуле успеха, человек должен преследовать свою мечту до конца, а жить в России она мечтала с детских лет. Русским языком хорошо овладела, еще учась в гимназии, в своем родном городе Варна. На протяжении многих лет переписывалась со своим сверстником из России. Будучи уже в Москве, Милка нашла его с помощью Интернета:
„Я часто вспоминаю о своем детском желании переписываться с кем-нибудь из России. Были времена, когда такая переписка считалась чем-то экзотическим. В Москве я разыскала того парня, он оказался известной личностью со званием „заслуженный актер России”. Мне было 15 лет, когда мы начали обмениваться письмами и делали это на протяжении девяти лет. И вот, через целых 25 лет, я нашла этого человека по его имени в Интернете. Желаю всем испытать то волнение, которое тогда охватило меня. Я купила билет на постановку в театре, в которой участвовал этот актер. А после спектакля поднесла ему огромную корзину красных роз и сказала: „Привет из Болгарии”. После стольких лет, не задумываясь ни на секунду, он произнес мое имя. Я не могла поверить, что он не забыл меня. После этой первой встречи, он много раз приходил в ресторан вместе со своей семьей, и мы подолгу вспоминали о своем детстве и Болгарии”, - рассказала о своих личных волнениях болгарка, которая поддерживает огонь болгарского духа и традиций за тысячи километров от родины.

Перевод Снежаны Никифоровой
Фото: www.babamarta.ru