Прогулка по шоколадному королевству Михаэлы Кытевой

Каждый ребенок мечтает, чтобы у него было как можно больше времени на игры и как можно больше сладостей.  А одно из самых любимых сладких искушений, конечно же, Его величество шоколад.

Для многих людей шоколад - постоянный источник счастья, так его потребление стимулирует выработку эндорфина, "гормона счастья". Есть шоколад самого разного качества и вкуса, но те, кого привлекают более нетрадиционные варианты шоколада, знают, что их лучше искать в специализированных магазинах или ремесленных мастерских, где сладкое искушение готовят прямо на их глазах. Именно такое место в центре своего родного города Враца создала наша соотечественница Михаэла Кытева.

"Пару лет назад я была в Англии, где работала директором предприятия, выращивающего овощи. Я сэкономила большую часть из того, что тогда заработала, и вложила эти средства в свой бизнес, - рассказала в интервью "Радио Болгария" Михаэла. – Я работаю с профессиональными машинами, которые являются лучшими на рынке, производят их только в Италии. Кроме этого, все продукты, с которыми мы работаем – очень высокого качества. Мы стараемся быть конкурентными на рынке, хотя и работаем в таком небольшом городе как Враца. Стремимся соответствовать требованиям того, чем являемся - мастерской шоколада".

Бесценный опыт в производстве шоколада наша соотечественница получила в Словении, где в течение трех месяцев осваивала тонкости этого мастерства у местного мастера.

"Это было здорово, потому что я приехала в Словению как раз тогда, когда началась пандемия и абсолютно все было закрыто. В отеле, в котором я остановилась, из постояльцев была только я, - вспоминает мастерица. – Мой приезд совпал с получением серьезного заказа из соседней Словении страны, и меня попросили с понедельника до субботы участвовать в производственном процессе, а по воскресеньям мы договорились экспериментировать – создавать новые рецепты по задумкам, которые были у меня и у моего хозяина словенца. Так, по воскресеньям мы работали над рецептами, а в остальное время производили примерно по 6000 конфет. Нас было всего трое и в таком составе мы работали около месяца. Я прекрасно провела там время".

Сегодня все, чему научилась, Михаэла применяет в своей мастерской. Вдохновившись упаковками, которые используют в Словении, создала свои "конверты для писем", в которых преподносит клиентам свои "сладкие новости". 

Кроме этого, постоянно сочетает различные вкусы:

"Мы часто экспериментируем и некоторые вкусы, которыми располагаем, были созданы еще в самом начале работы моей мастерской. Один из них, например, шоколад со вкусом дыни и бекона. Я познакомилась с суши-мастером, который дал мне васаби, и мы придумали конфеты с васаби и манго. Мы также создаем другие нехарактерные комбинации сладкого с соленым, используя перец, вишню и горький шоколад, у нас есть конфеты со сладким и острым перцем. Не забываем мы и о людях, которые не могут есть так много сладкого. Им мы предлагаем конфеты с заменителями сахара, чтобы они тоже могли насладиться нашими вкусностями. В нашем ассортименте есть не только белый и молочный шоколад, но и черный шоколад с разным процентным содержанием какао".

Михаэла счастлива, что, будучи учителем гимназии в Выршеце, смогла вдохновить своих учеников на выбор профессии пекаря-кондитера. Некоторые из них уже применили свои знания и в ее мастерской, готовясь к различным кулинарным конкурсам. Молодым людям она советует делать то, что приносит удовлетворение, и реализовывать свой потенциал в Болгарии, воспользовавшись различными европейскими программами для старта собственного бизнеса.

Ееще по теме:

• Аврам Чальовски – один из первых производителей шоколада в Болгарии
  

Перевод и публикация: Снежана Никифорова

Фото: Личный архив

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Источник: http://bnr.bg/