Шеф-повар Росица Иванова: Главный ингредиент – любовь!

«Мир так интересен! Просто выйди из дома!»

Придерживаясь этой простой философии, Росица Иванова отказалась от предсказуемой жизни в городе и в окружении природы нашла потерянный рай.

Росица Иванова – любимица публики телевизионного шоу «Мастер шеф», с главной наградой которого (50 000 евро) ее разлучил только один-единственный забытый кусочек масла. Но Роси ничуть не жалеет об упущенном шансе и с улыбкой признается, что самый главный ингредиент – любовь.

В 25 лет у нее есть все – престижное образование политолога, хорошо оплачиваемая работа ІТ-специалиста, богемная квартира в центре Софии. И все это она решила оставить в прошлой жизни и переехать жить на ферму, что в окрестностях провинциального города Сопот. Здесь ее больше всего поразила человечность людей, которые случайно встретившись, не скупятся на добрые слова – «здравствуйте», «приятного дня». А годом позднее Роси развенчала миф о скучной сельской жизни. «Только представьте себе, каково это – просыпаться и чувствовать запах липы и ромашки, радоваться в своем дворе оленям, косулям, кроликам, собакам и кошкам, а по утрам вместо стояния в пробках, пить кофе в саду», – поделилась впечатлениями от своей новой жизни Роси. Она заботится о свежих продуктах на ферме и координирует свою работу с агрономами и животноводами. Но ее главное занятие – комплекс Сопот, где Роси работает шеф-поваром. Здесь героиня нашего рассказа внедряет свое видение полезного для здоровья питания, которым делится и в кулинарном блоге.

«В комплексе мы предлагаем чистую и здоровую кухню, поскольку уверенны в происхождении продуктов, – рассказывает Росица Иванова. – Я очень горжусь тем, что все предлагаемые продукты – местные, т.е. здесь нет сыра из Франции, рыбы из Атлантического океана и все находится в радиусе 30 километров. Рецепты, однако, осовременены и блюда готовятся наиболее щадящим образом – овощи мы в основном маринуем, а не подвергаем термической обработке, используем кокосовое масло, не жарим, обрабатываем продукты на пару или выпекаем так, чтобы они максимально сохранили свои полезные вещества».

Для Роси важно не только качество продуктов, но и то, как они подаются на тарелке. Поэтому она называет себя эстетом-кулинаром.

«Красиво сервированная еда – это первое, что производит впечатление, – убеждена Роси. – Мы начинаем питаться глазами, поэтому мне очень важно, чтобы каждое блюдо выглядело как произведение искусства. И не важно, что я сервирую, даже обычный фаршированный перец, если подан красиво, превращается во вкусное болгарское блюдо».

Звуки джаза и бокал вина создают идеальные условия для совершенного яства, считает Роси. Кулинарный талант она обнаружила в себе очень рано.

«Я была еще совсем маленькой, когда поняла, что люблю готовить. И поскольку жила недалеко от школы, то в 14-15 лет, на большой перемене сломя голову неслась домой, чтобы приготовить кекс или еще что-нибудь. Тогда же начала готовить и более серьезно, например, рождественский ужин. Все знают, насколько важно хозяйке красиво украсить стол и встретить гостей, а когда это дело доверяют девочке, то она выполняет задачу с особой ответственностью. Разумеется, тогда меня хвалили, но было и много конструктивной критики. Вот так еще в детстве я осознала, что готовить у меня получается, но я никогда не предполагала, что это будет моей работой».

Недавно Роси приобрела еще один престижный диплом – первого в мире университета мороженого в Болонье, откуда вернулась еще и с прибором для знаменитого итальянского десерта джелато. Но в свой десерт она добавляет растущие в Балканских горах бруснику, малину и ежевику, а также фермерскую сметану и непастеризованное молоко. И так как Росице нравится бросать вызовы самой себе, на данный момент она испытывает свою выносливость. «Когда кто-нибудь говорит «не могу», я начинаю чувствовать, что могу и хочу большего», – признается Роси. И все так же хочет рано просыпаться, чувствовать удовлетворение от прошедшего дня и заканчивать его в веселой компании друзей.

Перевод Снежаны Никифоровой
Фото: личный архив

Источник: http://bnr.bg/