Сколько кофе пьет болгарин?

Аромат кофе пьянит. С этим не спорят даже те, кто к этому напитку не пристращен. Болгары не отличаются от ряда других европейцев по страсти к кофейному эликсиру и уже занимают одно из первых мест в Европе по употреблению этого напитка. Кофе пьют и продают буквально на каждом углу. Почти нет болгарина, особенно в городах, который не начал бы свое утро с ароматного кофе. Наши соотечественники любят встречаться и вести душевные беседы за чашечкой кофе. На болгарском рынке присутствуют почти все известные марки этого продукта. В некоторых заведениях предлагается высококачественный кофе, который покупается специально для ценителей.

«Согласно нашей статистике, в июле, Болгария заняла одно из первых мест в Европе по потреблению кофе эспрессо, - говорит Андрей Илиев, председатель созданной в начале этого года Ассоциации импортеров кофе. – Ежегодно в Болгарии потребляется около 4,5 кг. кофе на душу населения, в Австрии – около 6,5 кг, в Греции – более 15 кг. Любители кофе в Италии потребляют этот напиток на килограмм больше, чем греки. Одной из европейских стран, в которой кофе потребляется больше всего является Люксембург. Там на душу населения приходится целых 16 кг. Что касается вкусовых предпочтений, то болгары любят более горький кофе, каким его пьют в Италии и Румынии. С более кисловатым привкусом этот напиток предпочитают в скандинавских странах и Германии. В Софии есть несколько заведений, в которых можно заказать качественный кофе всех известных сортов. Подобные кафейни есть и в других, более крупных городах, таких как Пловдив и Варна».

Кроме эспрессо, болгарин привык пить и т.н. турецкий кофе, мелко помолотый с поджаренным турецким орехом, который варится в медной турке на раскаленных угольях. Что касается шварц-кофе, то его потребление в последние годы увеличивается, прежде всего, в отелях. Ценителям хорошего кофе в Болгарии предлагается и специальный напиток, который комбинируется из множества отобранных сортов и урожаев.

«Можно сказать, что это микс из лучших сортов арабики в Бразилии, Колумбии, Эфиопии и, не на последнем месте, вьетнамского кофе, - объясняет Андрей Илиев. – Это кофе для гурманов, знатоков и ценителей. К сожалению, в Болгарии все еще не много мест, в которых предлагается специальный кофе. И одна из задач Ассоциации популяризовать именно такой кофе среди массового потребителя».

Андрей Илиев уточняет, что после того как акциз на кофе в нашей стране был устранен, утвердилась практика импорта и продажи кофе в молотом виде. Продукт проходит через руки нескольких перекупщиков, и таким образом, теряются следы его происхождения. Поэтому в Ассоциации поставили перед собой цель разработать стандарты, которым должен соответствовать кофе, импортируемый в Болгарию. Тогда потребитель будет знать, откуда привезен этот кофе и что в нем содержится.

И еще: в последнее время все больше молодых людей в Болгарии выбирают профессию бариста. «Бариста – это не барман, а специалист по приготовлению, умеющий сделать "правильный" кофе и преподать его посетителю, он знает из каких сортов и в каких количествах сделать смесь, чтобы эспрессо получился неповторимым», - объясняет Андрей Илиев. В разных странах мира есть специальные школы, в которых обучаются бариста. Скоро такая же будет и в Болгарии. Она откроет двери через два-три месяца, а ее первые курсисты будут обучаться не только тому как заваривать отличный кофе, но и как готовить его с учетом вкуса и предпочтения клиента. Обучать этому искусству молодых людей будут бариста и преподаватели из подобных школ в Европе. В июне в Болгарии состоялся первый чемпионат бариста, в котором приняли участие 16 человек. Следующий состоится в октябре.

Автор: Милка Димитрова, перевод Снежаны Никифоровой