Софийцы учатся месить хлеб

Хлеб ежедневно присутствует на нашей трапезе, и мы до такой степени уже привыкли к нему, что нередко принимаем его как должное. Мы покупаем его в гипермаркете, в магазине у дома или в близкой хлебопекарне, но совсем немногие приготавливают его сами в домашних условиях. “Мы уже почти не прикасаемся к магии создания хлеба”, – убеждена антрополог Надежда Савова. Ей принадлежит идея создания первого в стране “Хлебного дома” в г. Габрово.

Он находится в отремонтированном доме прабабушки молодой женщины, и менее чем за один год это место обрело завидную популярность. Сюда стекаются люди разных возрастов и профессий. Здесь они учатся сами месить хлеб, выучивают слова, которые надо при этом приговаривать, чтобы получился он вкусным и пышным, как декорировать его таким образом, чтобы сразу же было ясно, кто его приготовил. Недавно Надежда Савова организовала фотовыставку, посвященную этой теме, в Софии, так что и жители столицы смогли ознакомиться с процессом приготовления домашнего хлеба. “Презентация “Хлебные сети” – своеобразный эксперимент, – объяснила Надежда Савова. – Я попыталась сочетать рисование на муке, музыку и фотографию. В основе залегла идея об универсальности хлеба, который объединяет людей. Гости имеют возможность замесить тесто, общаться в уютном пространстве, где различия тают. Часть презентации посвящена дебатам о различных сетях в нашей жизни – социальных, семейных, любовных, которые объединяют нас и разделяют, но мы всегда связаны “хлебными сетями”. Выставку посещают и дети, пожилые люди, подростки. Очень приятно увидеть детей, которые приготавливают хлеб вместе со своими родителями в центре Софии. Это действительно создает теплую атмосферу в эти холодные зимние дни”.



Создатель первого “Хлебного дома” Надежда Савова также и докторант Принстонского университета в США по специальности “Культурная и социальная антропология”. Там, под впечатлением рассказов и фотографий Нади, ее коллеги собираются тоже создать хлебный дом. “Мы начали создавать глобальную хлебную сеть”, – говорит Надежда Савова: “Официально существуют 12 хлебных домов во всем мире – в Южной Африке, в Перу, в Бразилии, в Египте... В Европе тоже есть в нескольких странах. Предстоит открытие хлебного дома в Индии, а также в США, в Принстоне, где я работаю над моим докторатом. Идея состоит в том, чтобы все мы вспомнили о роли, которую играет хлеб в нашем доме, в обрядах и традициях разных народов мира. Мы хотим, чтобы люди посмотрели на хлеб не только как на еду, но и как на символ человеческого творчества, жизни”.

Перевод Миглены Ивановой