Темный ресторан, в котором зрение превращается даже в недостаток

Мы получаем более 80 % информации благодаря зрению. Мышление, поведение и вся наша сущность обуславливается тем, что мы видим. Представьте себе, однако, что визуальное не имеет значения.

«Остальные органы чувств обостряются, вы ощущаете вкусы и ароматы, о существовании которых и не подозревали. Не испытав этого, человек не может и представить себе, что такое находится в полном мраке, когда остальные органы чувств заливают тебя, и пережить кулинарное путешествие, разработанное нашими поварами», − говорит Пламен Веселинов, владелец единственного не только в Болгарии, но и на Балканском полуострове «темного ресторана», который недавно открыл двери в Софии. Название «Тенебрис» пришло из латинского и означает «мрак, темнота», а его идея состоит в том, чтобы люди выключили зрение и на час-два погрузились в мир, насыщенный звуками, чувствами, вкусами и прикосновениями.

Приключение начинается со входа в «темную» часть ресторана, где в абсолютно непроницаемой темноте посетители должны полностью довериться единственным, кто находится здесь в своей тарелке – незрячим людям. Их называют хозяевами.

«Мы не называем их официантами, потому что их задача не в том, чтобы разносить бесчисленные тарелки и бокалы, − объясняет Пламен Веселинов. – Они хозяева, их роль – заставить гостя почувствовать себя уютно и быть его проводником в темноте. Это не их мир. Их мир не темный. Их мир светлый, но они очень хорошо справляются в темноте», − категоричен Пламен.

«Наша задача – встретить людей из светлой части, разместить их, а затем принести напитки и меню из пяти блюд, − рассказывает о своей работе Силвия Чаушева. – Когда люди заходят в темную часть, они начинают полностью рассчитывать на нас. Некоторые боятся, но мы быстро располагаем к полному доверию. Часто спрашивают, есть ли ступеньки или что-то другое, и я просто говорю, что мы в этом месте каждый день, что нам знаком каждый уголок ресторана, и с ними ничего не случится».

Кроме создания рабочих мест для людей с нарушениями зрения, что является важным социальным элементом, ресторан преследует еще одну цель: «Мы хотим показать обществу, что эти люди никоим образом не уступают никому и исключительно хорошо могут позиционироваться на рынке труда. Болгария не использует ресурс, который предлагают люди с какими-то недугами, и теряет от этого исключительно много», − считает управляющий этим новаторским рестораном Симеон Петров.

После завершения ужина гости могут увидеть фотографии того, что они ели, и проверить, насколько они сумели угадать продукты в темноте.

«К нам приходили опытные повара, критики, всякие гости, и они успевали узнать всего 15-30 % продуктов, − улыбается Пламен Веселинов. – Это не удивительно. Мы привыкли сначала воспринимать еду глазами, и очень нелегко в темноте отличить даже овощи или виды мяса. Кроме этого, наши повара работают в стиле техно-эмоциональной (молекулярной) кухни, используют более 9 техник приготовления каждого кушанья и меняют вкус каждого продукта».

Как справляются зрящие люди, попав в мир полной темноты, в котором живут люди с нарушением зрения?

«Первоначально они проходят через период адаптации, в котором чувствуют себя неуверенными, ошеломленными и беспокойными. И, в сущности, здесь и начинается наша задача хозяев, потому что очень важно ввести их в темноту интересным для них образом. Люди узнают очень многое. Но может быть, то, что больше всего меняет взгляд и отношение к темноте и к незрячим, это факт, что сами они, поставленные в такую ситуацию, успевают адаптироваться, преодолеть себя в этом мраке. Поэтому, приглашаем к нам, потому что здесь мы доказываем, что нарушение зоны комфорта означает что-то хорошее», − приглашает всех желающих окунуться в это невероятное приключение хозяин Милена Костадинова.

Фото: Десислава Семковска и личный архив

Источник: http://bnr.bg/