В городе Елена проходит Праздник Еленского окорока

Город Елена, область Велико-Тырново, готов встретить тысячей гостей для Праздника Еленского окорока. Мастера приготовления деликатеса из свининой ножки  в субботу и воскресенье продемонстрируют в горном городке свое кулинарное искусство, сообщает корреспондент БНР Здравка Маслянкова. Хозяева приготовили для гостей более 1500 кусков Еленского бута.

„Мясо обязательно должно быть отечественного производства. В качестве консерванта мы применяем только соль. Мясо созревает в проветриваемом месте, где чистый горный воздух мог способствовать сушке и консервированию. Процесс длится не меньше года”, - раскрывает часть секретов приготовления потомственный мастер из Елены Пенчо Трухчев. К празднику предусмотрена и богатая фольклорная программа.

Источник: http://bnr.bg/