В гостях в Доме хлеба в городе Габрово

Вкусный хлеб готовят с любовью! Как его приготовить нам, какие слова говорить, пока он поднимается, и как его благословить. А почему бы не декорировать его и печатью, которая будет чем-то вроде торговой марки того, кто его замесил и приготовил. Об этом и многом другом может узнать каждый, посетивший Дом хлеба в г. Габрово. Идея его создания принадлежит 26-летней Надежде Савовой, докторанту по культурной и социальной антропологии в Принстонском университете в США:

«Я осуществила паломническую поездку в Вифлеем, ‒ вспоминает Надежда. – Тогда я узнала, что Вифлеем означает «город хлеба». Именно так у меня родилась идея создать в Болгарии «Дом хлеба», который будет духовным, социальным и культурным центром для людей всех возрастов. Я выбрала для этой цели г. Габрово. Я отреставрировала старый дом моей прабабушки, сделав дополнительную печь, а также удобное место для встреч и бесед на духовные, экологические, общечеловеческие темы… Меня поддержали многие жители Габрово – идеями, личным трудом, средствами».

Так, благодаря общим усилиям, зимой 2009 года Дом хлеба в Габрово начал свою жизнь, привлекая сейчас все большее число приверженцев. Аромат свежевыпеченного хлеба привлекает детей и взрослых, а дружеские беседы вокруг общей трапезы приглашают их возвращаться снова и снова в поисках новых друзей. Оказывается, что печь хлеб – очень приятное занятие, как для детей, так и для взрослых, некоторые из которых говорят, что приготовление домашнего хлеба является прекрасной терапией против стресса и вспыльчивости.

«В сущности, мое основное желание было связано с тем, чтобы Дом хлеба стал местом, где собираются люди любых возрастов, ‒ объясняет Надежда Савова. – Из личного опыта я знаю, что это случается очень редко, а подобное общение прекрасно. Наши встречи полны смеха, жизнерадостности, веселья… Мы обмениваемся житейским опытом, каждый может предложить свою точку зрения по разнообразным вопросам, а хлеб – в центре всего этого, как объединяющий фактор. Особенно интересным для людей является кружок по выработке печатей для хлеба. В свое время их делали из дерева или глины. Когда-то каждая болгарская семья располагала такой печатью, и хозяйка дома ставила ее на домашнем хлебе. Лишь немногие, однако, сохранили свои старые родовые печати. Наша идея состоит в том, чтобы каждая семья в г. Габрово, а почему бы и не в других городах, создала такую печать. Ее может сделать каждый, даже ребенок – это вообще не трудно».



Во время своих поездок по разным странам мира Надежда Савова популяризировала свою идею и вдохновляла людей из разных государств создавать свои Дома хлеба. «Я посетила Иерусалим, в Израиле, по поводу Пасхальных праздников, и установила связь с очень интересным культурным центром православных христиан-арабов. Это центр, включающий самую разнообразную деятельность. Моя идея о хлебе очень понравилась его представителям, так что мы решили создать совместный проект, который представили в целях получения финансирования. Речь идет о сотрудничестве между двумя центрами и о создании документального фильма, посвященного различным традициям, связанным с хлебом, как в повседневной жизни, так и в церковно-религиозной практике обеих стран, обеих культур – православных арабов и православных болгар. Так что сеть Домов хлеба развивается. Мы работаем также с центром в Амстердаме. Его представители тоже хотят создать Дом хлеба с тем же логотипом. Дом будет объединять все культуры в Амстердаме – там есть более 120 этнических групп, так что, это будет мультикультурным центром».

Хлеб объединяет людей в мире, убеждена Надежда Савова. Она рассказывает, что во Вьетнаме и в Корее, например, на религиозные праздники пекут хлеб из риса. Такой хлеб из рисовой муки Надежда месила в православной церкви в Корее. В Мексике она пекла хлеб из кукурузной муки, а в Перу – из картофельной… «И везде получается что-то прекрасное. Я никогда до этого в своей жизни не пекла хлеб, в моей семье, к сожалению, не было такой традиции. Что-то внутри меня явно желало этого, и как-то раз, я просто взяла муку, воду и дрожжи, и замесила тесто произвольно, без любых пропорций. И по сей день я не использую мерительные стаканы, и, несмотря на это, все всегда получается. Некоторые говорят, что выпечка изделий из теста – самая трудная часть, но это не правда. Просто нужно желание, и тогда все получается».

Дом хлеба в г. Габрово признан Всемирной организацией «Слоу Фуд» (Slow Food) уникальной моделью. Основная идея организации состоит в том, что пищу надо готовить медленно, с любовью и есть ее с удовольствием, в приятной компании. «Мне бы очень хотелось, чтобы аромат теплого хлеба ощущался в большем числе домов. Мне бы также хотелось, чтобы люди поняли и осознали то, что если у тебя есть кров над головой, хлеб на столе и вера, то тебе нужны только люди, которых ты будешь любить, и творческое мышление, чтобы быть счастливым».

Перевод Марии Атанасовой