Не эмиграция, а приключение: путь Славы Смилянова в Ирландии
«То, что привлекло меня в Ирландию, так это опыт одного моего одноклассника, с которым мы очень хорошие друзья. Я перебрался в Ирландию в 2013 году. Двумя годами ранее поехал к другу в гости и остался на месяц. Мне понравилось место, где он жил, а когда спустя два года я снова приехал его навестить, то буквально через три дня мне предложили работу, и я сказал себе: а почему бы и нет, можно попробовать!»
Слав обосновался в Страндхилле - небольшом поселке на берегу океана в северо-западной части Ирландии. Он приехал сюда с четкой профессиональной мечтой - сделать кулинарию своим призванием.
«Страндхилл очень известен благодаря серфингу. Несколько лет назад правительство построило здесь базу национальной сборной Ирландии по этому виду спорта. Зимой, вне сезона, в поселке живут около 1500 человек, а летом его посещают от 150 до 200 тысяч туристов. Здесь много заведений общественного питания, и за эти годы я работал в двух самых посещаемых из них. Поначалу мне было очень интересно, но в то же время и довольно сложно - прежде всего из-за множества новых продуктов, которые раньше мне не доводилось использовать в готовке, а также из-за большого количества специй, более характерных для азиатской кухни».
В Ирландиив последние два–три десятилетия кулинария активно развивается, рассказывает наш соотечественник. Вместе с другом детства Радослав решил сделать рискованный шаг - открыть собственное заведение, которое, однако, заметно отличалось бы по концепции от большинства ресторанов в этом ирландском поселке.
«Мы сделали то, чего в поселке не было и чего не хватало. Здесь в основном предлагают привычные для страны блюда - гамбургеры и традиционные fish & chips. Все подается в картонных коробочках, чтобы люди могли взять еду с собой. Наше меню не такое богатое, как в большинстве заведений. Поскольку мы полностью отказались от официантов и менеджеров, цены у нас немного ниже, а качество -значительно выше, потому что мы используем самые качественные продукты. И еще один большой плюс - мы всегда работаем только со свежими морепродуктами».
Очень сложно найти точную статистику о числе болгар, проживающих на территории Ирландии. По данным Евростата за 2022 год, которые цитирует DW, официальное число болгар, проживших в стране более года, составляет 2508 человек, однако неофициально их значительно больше.
Слав Смилянов рассказал, что в городе Слайго, расположенном примерно в 20 километрах от села, в котором он живет и работает, проживают от 20 до 30 болгар. В северной части Ирландии, входящей в состав Соединенного Королевства, в городе Арма проживают около 3000 наших соотечественников. Там есть много болгарских магазинов, поэтому иногда он ездит туда закупать продукты из Болгарии. На юге страны находится город Уэстпорт с многочисленными отелями, где также работает немало болгар.
Сезонный характер бизнеса Славы Смилянова делит его время между Ирландией и Болгарией. На родину он возвращается чаще всего зимой. В один из таких приездов Слав встретил женщину, с которой решил связать свою жизнь. Впереди у пары свадьба, а мы желаем им счастливой совместной жизни, сочетающей лучшее из двух культур.
Перевод: Снежана Никифорова