Как улитка превратилась в черноморскую достопримечательность

Мы замечаем ее только тогда, когда она прохрустит у нас под ногами, а она заслуживает гораздо большего внимания и уважения! Потому что она несравненный целитель, а еще она очень вкусная! Знакомьтесь, Helix Aspersa Maxima – вид моллюска, точнее улитки, разводимой на улиточной ферме в селе Болгарево. В последние годы Хеликс стала ведущей достопримечательностью живописного причерноморского поселка.

Сюда приезжают туристы, чтобы познакомиться со всем процессом разведения улиток. Затем они останавливаются в ресторане, чтобы… попробовать их на вкус. «Мы разводим от 900 000 до 1 миллиона улиток. Сейчас вы застаете нас в период воспроизводства», – говорит владелец фермы Пенчо Петков, который годами развивает этот трудоемкий бизнес. Улитка – гермафродит, но она обязательно спаривается для откладывания яиц, которые вылупляются в инкубаторе и выпускаются в т. н. «откормочные парки». И там в течение не более 4 месяцев моллюски достигают половой зрелости и готовы к потреблению или продаже – узнают туристы, пока их знакомят с деятельностью фермы в Болгарево. «Еще у входа мы встречаем их паштетом из улиток», – говорит Пенчо Петков и добавляет:

«После паштета следует 30-минутная экскурсия с беседой по полям фермы. Там мы знакомим туристов с процессами разведения, а в конце показываем им зал размножения, чтобы они познакомились с любовным периодом улитки и самим вылуплением яиц. Далее следует короткая дегустация блюд из улиток. Мы также производим косметику на основе слизи улитки, которая известна своим регенерирующим действием на кожу. Таким образом, наши гости знакомятся с ее целительными и ее фармацевтическими свойствами».

Улитка – король гурманов. А вот в болгарской кухне симпатичное существо незаслуженно обделено вниманием. С другой стороны, в Болгарево можно познакомиться с его удивительными кулинарными воплощениями. Для детей есть отдельное меню – куриное. Потому что малыши сразу привязываются к брюхоногим и наотрез отказываются их потреблять.

«Они принимают их в качестве домашних животных. У нас есть, например, самые большие сухопутные улитки, и они очень впечатлены. Мы дарим им живых улиток – маленьких детенышей, и через год они приходят к нам и возвращают нам по 20–30, потому что улитки за это время стали родителями. В общем, мы построили что-то вроде сети большой улиточной семьи», – шутит Пенчо Петков.

Его ферма недавно выиграла европейский проект по строительству Музея улиток. Здание почти готово, находится на самой ферме. В нескольких залах будет представлена ​​история улиток на наших землях еще со времен неолита, а также их применение в фармации, косметике и гурманской культуре. Туристы смогут ознакомиться с невероятным разнообразием видов, а в одном из залов будет работать выставка живых экзотических улиток.

Петков рассказывает, как до 2014 года вся продукция его фермы шла во Францию, Бельгию, Италию и Испанию. Но после серьезных экономических потрясений наступил переломный момент, и он решил превратить ее в туристическую достопримечательность, пользуясь близостью к мысу Калиакра, городу Балчик и нашим черноморским курортам. Сегодня Пенчо Петков не жалеет о своем решении, так как, несмотря на кризисы, количество клиентов не уменьшается. А с открытием Музея улиток он надеется, что его Helix Aspersa Maxima станет еще популярнее среди гостей болгарского северного побережья Черного моря.

Перевод Марии Атанасовой

Фото: ecotelus.com

Источник: http://bnr.bg/