Выставка в Ямболе предлагает прогулку по кулинарному прошлому Болгарии

В Ямболе на днях открылась первая в стране выставка болгарских кулинарных печатных изданий с 1870 года до наших дней. Экспонаты являются частью уникальной коллекции, являющейся собственностью коллекционера Марина Лесева.В течение более чем трех десятков лет он собирал болгарские кулинарные печатные издания. На сегодняшний день его коллекция насчитывает более 8000 книг, журналов и газет со старинными болгарскими кулинарными рецептами. Из-за огромного объема представлены 240 из них.

Экспозиция представляет традиционные практики болгарских кулинаров, поваров и профессионалов в области продуктов питания, консервирования и ресторанного дела со второй половины ХІХ века до наших дней. На выставке представлены печатные издания и рукописи, которые послужили источником вдохновения для нескольких поколений кулинаров и мастеров современной болгарской истории.

"В Болгарии, как и во всем мире, есть тенденция к поиску аутентичного, позабытого вкуса", – сказал в интервью БНР Стара-Загора заместитель министра сельского хозяйства Георги Сыбев, присутствовавший на официальном открытии мероприятия, и дополнил:

"Цель такой инициативы – привлечь внимание к позабытым болгарским продуктам и рецептам. В беседах коллекционер делился, что почти 100 лет назад была схожая тенденция – болгары стали искать больше информации о том, как хранить, консервировать такие продукты. А это чрезвычайно важно, потому что эти традиционные болгарские продукты и способ их приготовления и хранения – это то, что делает нас уникальными. Эта выставка и эта литература являются очень хорошей основой для развития кулинарного туризма в Болгарии".

Во время выставки можно отведать традиционные блюда из региона Ямболской области, приготовленные местными молодыми поварами.На протяжении веков Ямбол /в Юго-Восточной Болгарии/ прославился многими местными блюдами, среди которых суп из рубца, халва, суп курбан, имам баялды, пироги, куличи и др.

"Кулинарный туризм – это визитная карточка Болгарии перед миром", – подчеркнул Георги Сыбев и добавил, что в настоящее время завершается рамочная программа развития кулинарного туризма, целью которой является популяризация местных и региональных традиционных продуктов в стране. Для этого будет создана ​​цифровая кулинарная карта Болгарии. По его словам, каждый регион нашей страны имеет потенциал для развития кулинарного туризма.

"Например, в Восточной Болгарии и на побережье Черного моря у нас есть традиционные рыбные продукты и методы их хранения. В горных районах более специфический климат, способствующий разнообразию мясных продуктов – например сушка сыровяленых колбас там происходит определенным образом. В равнине есть больше продуктов и специй, которые также использовались в качестве консервантов. Кулинарный туризм ориентирован как на иностранных, так и на болгарских туристов, которые ищут традиционное, старое. Унификация продуктов заставила болгарского потребителя искать что-то другое, забытый вкус".

Интересная кулинарная выставка будет работать в Ямболском Безистене до 10 декабря. Его организаторами являются Муниципалитет Ямбол и фонд "Ямбол – вкус и традиции".

Составил: Венета Николова /по интервью Зорницы Семерджиевой – БНР Стара-Загора/

Перевод Марии Атанасовой

Фото: Facebook /Марин Лесев

Источник: http://bnr.bg/