Фестиваль «дырявой» баницы возвращает радость жизни в село Вырбица
- Автор Александр Новинков
- Станьте первым комментатором!
Село Вырбица находится в центральной части Северной Болгарии. Инфраструктура в селе в плохом состоянии, а многие заброшенные дома разрушены временем. К счастью, школа и детский сад пока еще есть, но детей с каждым годом становится все меньше. Учебный 2017-2018 год может оказаться последним для местной школы, а потом и она, скорее всего, превратится в пустующее здание с выбитыми окнами и хлопающими дверьми.
Население Вырбицы наполовину болгарское и наполовину цыганское. Преобладающая часть его жителей, а их всего 500 человек, пенсионеры. Дети многих из них перебрались за границу, там они работают и растят уже своих детей. В село приезжают редко, поскольку здесь их ничего не держит. Усеянная ямами дорога – еще одно препятствие, из-за которого даже самые заядлые любители сельского быта могут отказаться от посещения этого места. Из однозначных плюсов – расположение села. Оно находится всего в 25 километрах от таких крупных городов как Горна-Оряховица и Велико-Тырново.
«Район села Вырбица один из самых больших в муниципалитете Горна-Оряховица, а земля здесь одна из самых плодородных. На местных полях выращивают кукурузу, пшеницу, сою, горох и другие культуры. Плохого урожая практически не бывает», − рассказала Анелия Димитрова. Последние два года она занимает пост директора Дома культуры и с тех пор стремится как-то развеселить своих односельчан, показать им, что жизнь в селе может быть и не скучной. А людям многого и не надо для того, чтобы почувствовать гордость за свой труд и умения. Так у Анелии родилась идея проведения фестиваля, причем не какого-нибудь, а посвященного самому болгарскому блюду – банице*. И поскольку самая вкусная домашняя баница та, у которой есть хрустящая, обязательно с трещинками корочка, то в шутку было решено назвать этот праздник Фестивалем «дырявой» баницы.
«В нашем селе баницу готовят по разным поводам – начиная с Рождества и до Петрова дня, т.е. до тех пор, пока есть свежая брынза, − рассказала Анелия Димитрова. – Большинство женщин раскатывают коржи самостоятельно и делают это самыми разными способами – растягивают руками, катают скалкой… И баница всегда получается очень вкусной. Нет ничего вкуснее еды, приготовленной в домашних условиях руками болгар. В нашем селе какого-то особого рецепта это выпечки нет, но мы отличаемся тем, что каждая хозяйка стремится приготовить самую вкусную баницу, она экспериментирует и поэтому каждая баница получается со своим особым вкусом. Идея проведения фестиваля появилась тогда, когда мы стали думать какой праздник организовать в нашем крае. Нам хотелось разнообразия, мы хотели отличаться, т.е. не быть только песенным фестивалем. Поэтому включили кулинарный элемент, подумав, решили, что для болгарина нет ничего лучше, доступнее и любимее баницы − царицы трапезы в любое время года».
В этом году Фестиваль «дырявой» баницы состоялся 19 мая и был пятым по счету. Первые года в нем участвовали только местные мастерицы, но Анелия Димитрова решила, что этот праздник настолько веселый, пестрый и особый, что на нем должно быть как можно больше людей. Так в прошлом году ее приглашение приняли 14 коллективов из 8 районов Болгарии. Все говорит о том, что выбранный путь – правильный, и что это первый шаг к «оживлению» села.
«Всегда перед праздником мы надеемся на хорошую погоду, поскольку такое мероприятие в закрытом помещении не получится, − продолжила свой рассказ Анелия Димитрова. − Когда устанавливаются длинные столы под открытым небом, когда есть сцена для песен, когда по болгарской традиции люди берут друг друга за руки и танцуют хоро −тогда получается праздник. Возможно, кому-то покажется нелогичным, но в селе жизнь лучше, чем в большом городе. Люди здесь дружные, помогают друг другу. Одно лишь плохо – исчезают».
*баница -традиционное болгарское блюдо из слоёного теста. Наиболее распространены начинки из сыра или творога, но возможны варианты выпечки с мясным фаршем, овощами, фруктами и т.д.
Перевод Снежаны Никифоровой
Фото: личный архивИсточник: http://bnr.bg/