Мелник: традиции виноделия и современные технологии

Мелникский край Болгарии славится местными винами. Только в долине реки Струма выращивают такие сорта как «Широкая мелникская лоза» и «Ранняя мелникская лоза», а производимые из них вина хранят и развивают болгарские винодельческие традиции. Природа и специфический климат региона Мелник, в сочетании с чистотой окружающей среды, способствуют высокому качеству продукции.

Винодельня «Мелник» расположена среди живописных виноградников в местности Бели брег, рядом с селом Хырсово. Отличается она тем, что это семейная винодельня с 200-летними традициями. При производстве вина здесь придерживаются строгой технологии и относятся с большим уважением к семейным ценностям. Винодельня включена в первую в своем роде «Книгу семейного бизнеса Болгарии-2017», изданную Объединением семейного бизнеса с целью распространения опыта успешных семейных компаний. Из книги мы узнаем, что идея современного «Мелника» родилась у Николы Зикатанова, который таким образом решил сохранить семейный промысел и выразить свое преклонение перед традициями, культурой и природой Мелникского региона, откуда родом его семья.

О производстве вина в этом крае можно говорить много, но лучше, когда о нем рассказывает человек, который занят в этой отрасли уже много лет. Таня Михайлова не является родственником владельцев винодельни, но уже много лет связана с ними по работе. «Мне очень нравится быть частью этой винодельни, прежде всего, потому что мой труд направлен и на сохранение старинных болгарских традиций, на их популяризацию во всем мире», – говорит она и продолжает:

«Бутиковые винодельни в Болгарии по французской и итальянской модели принято называть «виллами». Это означает, что речь идет о производителе вина с собственными виноградниками. Мы производим по 250 тонн вина в год. Это небольшая винодельня, у которой есть свои секреты в производстве вина. Наши погреба открыты для посетителей из Болгарии и заграницы. Тут делают разные фотосессии, организуют свадебные торжества и так туристы хранят воспоминания о традициях, связанных с вином в Мелнике.

Мы уже популярны не только в Болгарии, но и в Европе, и в мире. Экспортируем вино, в основном из местных сортов. Есть у нас и классические сорта винограда – каберне, мерло, сира. Без них нельзя, поскольку они основные и участвуют в купажных винах. Я горжусь тем, что мы производим, поэтому и столько лет тружусь в этой семейной винодельне. Свою работу я не променяла бы ни на какую другую. Ценю и тот факт, что у нас работают серьезно, корректно и наш коллектив сильный и сплоченный».

Таня Михайлова рассказала и об удивительных качествах местного сорта – «Широкой мелникской лозе». Это название ему дали широкие мягкие листья. Вино из этого сорта – второе по популярности болгарское вино, после Мавруда.

«Вкус у этого вина обладает особой терпкостью, а аромат этого сорта неподражаем, – объясняет Таня Михайлова. – В районе Мелника почва песчаная, поэтому этот сорт винограда растет только здесь и больше нигде. Значение имеет и средиземноморский климат, который проникает по долине реки Струма и придает специфику этому сорту. Виноград с этих виноградников собирают позже всех остальных, поскольку он позже зреет и требует много солнца, чтобы получилось хорошее вино. Урожай собирают в сентябре или октябре. В районе Мелника больше всего солнечных дней, в этом краю Болгарии и очень тепло. Благодаря всему, что касается виноделия, этот мелникский район несравним ни с одним другим».

Перевод Снежаны Никифоровой