Правильный образ питания – мода или необходимость?

В дни перед новогодними праздниками вновь актуальна тема о правильном питании. Что же это – мода или, скорее, необходимость? Каким образом одновременно уважить традицию обильной новогодней трапезы, и не нанести вред свой фигуре или своему здоровью? Вы скажете: “Какая трапеза? Какое изобилие? На дворе кризис!” Однако если есть праздник, на котором болгарин любит отвести душу и распустить ремень, то это, несомненно, Новый год. Тогда на стол кладутся соленья, запеченная свинина, колбасы, слоеные пироги, сладости и чего только душа не пожелает – т.е. вся пища, которая вызывает праведный ужас у приверженцев “здорового питания”. И, до некоторой степени, есть почему. “Энергетические бомбы” болгарин обычно запивает подобающим количеством винца или ракии, причем предпочтение отдается домашнему производству. Диетологи, однако, категоричны, что мера, несмотря на праздники, все-таки должна быть. Потому что кроме как на фигуре, подобный “коктейль” плохо сказывается и на здоровье человека. Многие люди не замечают, что после длительного поста до новогодних праздников, или же просто, после более ограниченного питательного режима, переедание особенно вредно. Те, кто постился все 40 дней, после праздничной трапезы с постными блюдами в Сочельник, не стоит сразу начинать потребление тяжелого мяса и жирных продуктов, как советуют диетологи. Эта пища является более тяжелой для усвоения, и организму требуется 5-6 часов, чтобы ее перемолоть. А если праздничные блюда обильно сопровождаются различными видами алкогольных и газированных напитков, то риск испортить себе настроение на следующие несколько дней от желудочно-кишечных проблем весьма велик. Диетологи советуют тех, кто соблюдал пост, питаться небольшим количеством различных блюд и делать интервалы между различными видами еды. Так же, чтобы сделать разгрузку и очистку, хорошо потреблять чай с лимоном, а также фрукты и овощи. Советы актуальны для болгар, особенно для старшего поколения, которые связывают тему правильного питания скорее с модой, чем с необходимостью. Большая часть людей в возрасте в Болгарии питаются исключительно неправильно. Это в большей степени объясняет проблему лишнего веса. Мы весь день можем не есть, а вечером, придя домой, мы слишком голодны и набрасываемся на содержимое холодильника. Мы совершаем одни и те же традиционные ошибки – перенасыщаем себя жирами, которые приходятся нам в избыток. Они не только идут как добавка к блюдам и салатам, но спрятаны также в брынзе, мясных продуктах, в маргарине.
“Наиболее вредны трансжирные кислоты, которые накапливаются на стенках кровеносных сосудов. Оттуда и высокий процент болгар с высоким давлением и инсультами”, – объясняет д-р Камелия Гигова.
Каким же образом следует питаться?
“Питаться чаще и более “здоровой пищей”. В нашем рационе должно содержаться хотя бы по одному компоненту из важных групп продуктов питания. А именно: хлеб грубого помола, макароны, фрукты, овощи, молоко и молочные продукты. Из мяса лучше отдавать предпочтение легким видам без жира – телятине, белому куриному мясу. Следует уменьшить потребление колбасы, в которой в большом количестве содержатся жиры, консерванты, соль и усилители вкуса. Следует ограничить потребление белого рафинированного сахара, а также соли, алкоголя, кондитерских изделий с большим количеством сливок и шоколада. Все они весьма калорийны, однако, их потребление наносит организму больше вреда, чем пользы. Начинается, скорее, жировой обмен, что приводит к накоплению значительного количества жира в организме”.

Правильное питание – это не мода, а необходимость. Красноречивы данные исследований, проведенных в рамках общеевропейского проекта “Диогенес” по ограничению лишнего веса и ожирения. Согласно данным, 60% болгар старше 18 лет имеют проблемы с лишним весом, а 20% из них – страдают ожирением. 20% болгарских детей в возрасте от 7 до 18 лет имеют лишний вес, а у ¼ из них выявлено ожирение. Все чаще регистрируются и заболевания пищеварительной системы – анорексия и булимия.
“В последнее время намечаются исключительно тревожные тенденции, – рассказала врач-диетолог Донка Димитрова. – Растет не только процент детей с лишним весом и страдающих ожирением, но и существует тревожная тенденция в отношении детей с весом ниже нормы. Это – другая крайность, при которой наши дети, следуя моде, стремятся к чрезмерному похуданию, что также неправильно”. 

Перевод Александры Арбековой