Золотую осень в селе Джулюница встречают праздником традиционных блюд

Каждую осень над небольшим селом Джулюница как будто высыпается «рог изобилия», даря его жителям богатейший урожай. Местные садоводы утверждают, что здесь рождается самый вкусный перец и помидоры, из которых, добавляя баклажаны, лук и петрушку, можно приготовить самый вкусный салат. Вообще жительницы Джулюницы давно уже славятся своими кулинарными умениями, которым могут позавидовать даже самые умелые шеф-повара. Не случайно именно здесь уже 9-ый год подряд проводится и кулинарный фестиваль „Пестрая трапеза“, который с каждым годом привлекает все больше участников, решенных впечатлить гурманов лучшими образцами былых мастеров кулинарии.

Участие в этом фестивале принимают не только джулюнчане, но и гости из близкого городка Лясковец, также как из сел Козаревец, Первомайци и других соседних населенных пунктов. „Местные люди очень щедрые и трудолюбивые, и никогда не ждут, чтобы кто-нибудь предоставил что-то наготове», –утверждает Катя Москова – председатель местного дома культуры „Пробуждане“. По ее словам, всего за один день в рамках фестиваля в этом году на угощение участников и гостей события ушел огромный котел с куриным супом, плюс 300 ломтиков хлеба, намазанных вкуснейшей лютеницей (это традиционная для Болгарии овощная икра из болгарского перца и помидора с приправами). 

«Кулинарные традиции села живы и продолжают передаваться молодому поколению, которое ревностно хранит и развивает их», – утверждает Катя Москова. И дополняет:

«На селе лучше всего хранят болгарские традиции. Здесь все еще жива искра сохранения нашего фольклора и культуры в их аутентичном виде. Наше село даже является обладателем приза «Хранителя традиций», и не случайно, что каждый год мы находим средства и стимул организовать кулинарный фестиваль для приготовления блюд по традиционным местным рецептам. Когда нас много и каждый поможет хоть чем-нибудь, тем, что в его силах, тогда и усилия приводят к успеху. Так и в этом году мы постарались, чтобы на нашей праздничной трапезе было все. А фестиваль «Пестрая трапеза» уже утвердился не только как эмблему села Джулюница, но и среди самых значимых событий во всем регионе».

Энтузиазм готовить вкусные блюда по традиционным рецептам из продуктов, выращенных в личном хозяйстве, охватил и молодую семейную пару из села Джулюница Михни и Марину Михневых. Причем каждый из них представил свою кулинарную продукцию, которая впечатлила жюри.

Конкретно Михни Михнев представил традиционный рецепт ухи, который из незапамятных времен передается в его фамилии от поколения поколению по мужской линии.

«Мужчины, в принципе, лучшие повара, вот почему мы решили представить типично мужское блюдо. Называется оно «Чорба (похлебка) бачо Коли» и приготовляется по уникальному местному рецепту. Для его приготовления необходимы свежая рыба и приправы из огорода. К ним добавляются помидоры, морковь, репчатый лук, картофель, все это в мелко настроганном виде. Идея в том, чтобы получить однородную консистенцию, на фоне которой выделялись бы куски рыбы. Эту уху здесь подают как закуску к ракии (традиционный болгарский крепкий напиток на фруктовой основе). И это, по-моему, отличная комбинация. Я пользуюсь любой возможностью вернуться из города в село. Потому что только здесь я могу полноценно отдохнуть. Ведь, даже когда я работаю в саду или в огороде, это не нагружает меня, а наоборот, помогает мне почувствовать себя полноценным человеком. Потому что уход за городом для нас одно удовольствие и, можно сказать, терапия, которая спасает от стресса. И я очень благодарен организаторам таких фестивалей, как «Пестрая трапеза», потому что они помогают задержать хоть небольшую часть молодых людей здесь в селе, а тех, кто уже переселился в город, побуждает почаще возвращаться обратно. Тем более, что, к сожалению, характерная для всей Болгарии тенденция переселения из сел в городах не обошла стороной и нашу деревню».

По мнению Марины Михневой, которая вышла замуж за «парня из Джулюницы», здесь живут добрые и дружные люди, которые всегда готовы помочь друг другу. На кулинарном конкурсе она представила так называемую «возрожденческую мусаку» – традиционное блюдо из придунайского города Свиштов. Более подробно рецепт его приготовления представила сама Марина:

«Называют это блюдо «возрожденческим», потому что когда Свиштов стал первым болгарским городом, освобожденный русскими войсками от османского ига в 1877 году, местные жители встретили русских солдат именно этим новым блюдом, популярным еще, как «баклажанная мусака». В это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, репчатый лук, баклажаны и мясной фарш – чем больше и разнообразнее, тем лучше, чтобы блюдо стало как можно богаче и пестрее. Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение. Ну, а благодаря этому и другим подобным фестивалям, жизнь нашего села становится более разнообразной, даже по сравнению с некоторыми из соседних, иначе более многолюдных, городов. Такие события сохраняют деревню живой, делают ее привлекательной, особенно для детей, и если у меня была бы возможность, я с удовольствием жила бы здесь постоянно».

Перевод Вили Балтаджияна

Фото Герганы Манчевой

Источник: http://bnr.bg/